¿La sostenibilidad es posible en el turismo gastronómico?
“No puedes tener una influencia de la cocina de un país si no la entiendes. Y para entenderla, tienes que estudiarla” Ferran Adrià, (2018) La sostenibilidad del turismo gastronómico está apalancada en alcanzar el “HAMBRE CERO” (2 do ODS, ONU) para “reducir a la mitad el desperdicio per cápita en la venta al menudeo a […]
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