cocina patrimonial – "Sinergia Académica Empresarial"

Expresión de la cocina patrimonial por medio de coladas dulces tradicionales

08/01/202408/05/2024SPIHO®

SPIHO®: Aportes académicos Paradigma: Expresión de la cocina patrimonial por medio de coladas dulces tradicionales Indicador: Aporte para tesis. Historial: K.A.F.A – 02/2017 Origen: UIE – DMQ La cocina quiteña tiene una herencia culinaria emblemática que debemos revalorizar en las familias, establecimientos de expendio de alimentos, centros de enseñanza y cafeterías de empresas que gusten […]

Del criticismo culinario hacia la ciencia gastronómica en Ecuador

08/01/202408/05/2024SPIHO®

SPIHO®: Aportes académicos Paradigma: Del criticismo culinario hacia la ciencia gastronómica en Ecuador Indicador: Artículo Científico Historial: Guevara-Arteaga, R. (2016). Del criticismo culinario hacia la ciencia gastronómica en Ecuador. Qualitas, 12, 24-36. ISSN: 1390-6569. Origen: Publicado en «Instituto de Investigaciones Científicas y Tecnológicas, Universidad Iberoamericana del Ecuador» El presente artículo comenta información relacionada con el […]

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