SPIHO®: Apuntes del taller Paradigma: Gestión gastronómica para expender alimentos Indicador: Centros de expendio de alimentos Historial: CAN-110518 Origen: DMQ
- Diseño de sistemas para adaptarse a la inestabilidad del mercado.
- Uso adecuado de recursos internos asignados en la operación.
- Generación de alternativas para responder a la problemática empresarial.
- Detalle de acciones con sustento en objetivos específicos; opera y expande.
- Delimita responsabilidades, tareas y funciones, en procedimientos de control.
- Instrucciones sistematizadas, en planificación estratégica.
- Estrategia con objetivos modificables e incrementa posición competitiva de marca para fidelizar su entorno.
La gestión gastronómica facilita la expansión del establecimiento en productos y servicios
- Planifica flexibilidad para prevenir potenciales cambios del nuevo entorno.
- Análisis situación actual: estudia factores internos y externos.
- Análisis del mercado: plan de marketing, clientes actuales y potenciales, desarrollo de indicadores:
- crecimiento del segmento principal y secundario.
- precios referenciales de productos y servicios.
- precios de la demanda actual y futura.
- precios de ventas actual y futura.
- ventas, cantidad productos, fuerza laboral, ocupación promedio de clientes, otros.
- canales de distribución, comunicación, y agregadores de valor.
- Análisis de logística: capacidad de compra, almacenamiento y distribución de proveedores.
- Revisa objetivos cuantitativos y los cualitativos.
- Minimiza impacto de nuevas promociones, ofertas, precios, productos, infraestructura.
- Evalúa rentabilidad, costos operacionales y beneficios sociales.
- Contrata técnicos especialistas en publicidad y promoción.
- Revisa requerimientos legales basados en calidad del servicio
- Expone plan de acción a miembros asociados.
- Busca futuros inversionistas.
Una adecuada gestión gastronómica minimiza errores comunes causados en establecimientos informales