Este trabajo propone una revisión bibliográfica de los desafíos que tiene la innovación social para fortalecer al sector gastronómico, donde, el emprendimiento está interconectado con la sociedad y el medio ambiente; los elementos teóricos identificados, permitirá comprender que metodología se debe aplicar en las actividades establecidas por los emprendedores, que en su mayoría omiten el proceso de investigación, la identificación de problemas, la recopilación de datos y el análisis de resultados.